Majoran-Frikadellen mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Kartoffelpüree

Name: Majoran-Frikadellen mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Kartoffelpüree
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 Zwiebeln; 250 g säuerliche Äpfel; 1 EL Senfkörner; 4 Wacholderbeeren; 3 Gewürznelken; 150 g Zucker; 75 ml Weißwein-Essig; 1 kleiner Topf Majoran; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 Eier (Größe M); 4 EL Paniermehl; 4 EL + 1/8 l Milch; 1 TL Senf; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Öl; 3 EL Butter oder Margarine; 1 Tüte Flocken-Püree; frisch geriebene Muskatnuss

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Majoran-Frikadellen mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

150 Zwiebeln
250 g säuerliche Äpfel
1 EL Senfkörner
4 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
150 g Zucker
75 ml Weißwein-Essig
1 kleiner Topf Majoran
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
4 EL Paniermehl
4 EL + 1/8 l Milch
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
3 EL Butter oder Margarine
1 Tüte Flocken-Püree
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Äpfel, 2/3 der Zwiebeln, Senfkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Zucker und Essig in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen.
2.: Dabei ab und zu umrühren. Für die Frikadellen Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Hack, Eier, Paniermehl, Majoran, 4 Esslöffel Milch, restliche Zwiebeln und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen 12 Frikadellen formen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 375 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen, 1/8 Liter kalte Milch und 1 Esslöffel Fett zufügen. Flocken-Püree kurz einrühren.
4.: Nach 1 Minute mit einem Kochlöffel nochmals durchrühren. Mit Muskat abschmecken. Übriges Fett erhitzen. Frikadellen mit dem Chutney und Püree auf Tellern anrichten. Püree mit Fett beträufeln. Mit Majoran garnieren.
5.: Restliches Chutney dazureichen.