Majoranfrikadellen mit lauwarmem Kartoffelsalat

Majoranfrikadellen mit lauwarmem Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  • 1   Brötchen vom Vortag 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 Bund  Majoran 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 ml  Öl 
  • 75 durchwachsener geräucherter Speck 
  • 50 rote Linsen 
  • 100 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1/2   Kopf Römer-Salat 
  • 75 ml  Weißwein-Essig 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Majoranblättchen verkneten.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 große oder 8 kleine Frikadellen formen. In 2 Esslöffel heißem Öl ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Speck würfeln und in einem Topf ohne Fett auslassen.
3.
Linsen zufügen und Brühe angießen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Salat putzen, waschen und kleinschneiden.
4.
Restliches Öl und Essig unter die Linsen rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Salat und Linsen-Vinaigrette vermengen. Lauwarm zu den Frikadellen servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 900 kcal
  • 3780 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 65g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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