Makkaroninester mit Rauke-Pesto und Garnelen

Name: Makkaroninester mit Rauke-Pesto und Garnelen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Vollkorn-Makkaroni; Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Rauke; 1 Bund Petersilie; 30 g Parmesankäse; 3 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 6 EL Olivenöl; Pfeffer; 8 (ca. 400 g) Riesengarnelen; 2 EL Butter oder Margarine; 1 EL Zitronensaft; nach Belieben Zitronenspalten zum Garnieren

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Makkaroninester mit Rauke-Pesto und Garnelen Rezept

Zutaten

500 g Vollkorn-Makkaroni
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rauke
1 Bund Petersilie
30 g Parmesankäse
3 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
6 EL Olivenöl
Pfeffer
8 (ca. 400 g) Riesengarnelen
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Zitronensaft
Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Knoblauch schälen und hacken. Rauke und Petersilie waschen und trocken tupfen. Innere, kleinere Raukeblätter beiseite legen, restliche Blätter und Petersilie grob hacken. Käse fein raspeln. Knoblauch, gehackte Kräuter und je 1 Esslöffel Sonnenblumen- und Kürbiskerne im Universalzerkleinerer fein mahlen. Käse und Olivenöl nach und nach unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen (bis auf den Schwanz) aus der Schale lösen. Garnelen an der Rundung der Länge nach einschneiden, den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze 6- 8 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abgetropfte Makkaroni zu Nestern gedreht auf einer Platte anrichten. Garnelen, etwas Pesto und übrige Rauke darauf verteilen. Mit übrigen Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Mit Zitronenspalten garnieren und mit restlicher Rauke-Pesto servieren
2.: E 47,06 g/ F 43,32 g/ KH 76,31 g