Malzbier-Brot und Käse-Butter

Name: Malzbier-Brot und Käse-Butter
Cook time: 3 h 15 min
Yield: Zutaten für 2 Brote (à ca. 20 Scheiben):
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Dinkelschrot: 300 g; Flaschen Malzbier: 2 (à 0,33 l); + etwas Weizenvollkornmehl: 750 g; Zucker, 1 Päckchen: 1 Prise (7 g); Trockenhefe; Päckch. Sauerteigextrakt,: 1 (15 g); Salz: 3-4 TL; Appenzeller-Käse: 100 g; Kirschwasser: 3 EL; weiche Butter: 250 g; Walnüsse und Radieschen,; Backpapier

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Zutaten

300 g Dinkelschrot
2 (à 0,33 l) Flaschen Malzbier
750 g + etwas Weizenvollkornmehl
1 Prise (7 g) Zucker, 1 Päckchen
Trockenhefe
1 (15 g) Päckch. Sauerteigextrakt,
3-4 TL Salz
100 g Appenzeller-Käse
3 EL Kirschwasser
250 g weiche Butter
Walnüsse und Radieschen,
Backpapier

Zubereitung

195 Minuten

leicht

1.: Dinkelschrot in 200 ml Wasser und Malzbier ca. 20 Stunden einweichen
2.: 750 g Mehl, Zucker, Hefe, Sauerteigextrakt und Salz in einer Schüssel gut mischen. Mit Dinkel und Flüssigkeit sorgfältig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen
3.: Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Brotlaiben formen. Beide Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Eine Schale mit Wasser dazustellen, damit das Brot saftig bleibt
4.: Käse reiben und mit dem Kirschwasser unter die Butter kneten. Zum Brot reichen. Dazu schmecken Walnüsse und Radieschen