Mandarinen-Muffins mit Kokos
Zutaten
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Puderzucker
- 125 ml Öl
- 200 ml Orangenlimo
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Kokosraspel
- 1 Dose(n) (314 ml) Mandarin-Orangen
- evtl. Kokosraspel zum Verzieren
- 12 Papier-Backförmchen
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ei und Puderzucker schaumig schlagen. Öl und Limo unterrühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen, zu den übrigen Zutaten geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- 2.
- 12 Förmchen in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) verteilen. Teig hineinfüllen. Muffins im heißen Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Nach Belieben mit Kokosraspeln verzieren.
