Mandel-Baiser-Törtchen

Name: Mandel-Baiser-Törtchen
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: gemahlene Mandeln: 75 g; + 175 g Zucker: 3 EL; Eiweiß (Größe M): 3; starker Kaffee: 100 ml; Kaffeelikör: 2 EL; Speisestärke: 1 EL; Zartbitter-Schokolade: 75 g; Doppelrahm-Frischkäse: 100 g; Crème double: 200 g; Mandelkerne ohne Haut: 40 g; schokolierte Kaffeebohnen: 30 g; Backpapier

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Zutaten

75 g gemahlene Mandeln
3 EL + 175 g Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
100 ml starker Kaffee
2 EL Kaffeelikör
1 EL Speisestärke
75 g Zartbitter-Schokolade
100 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Crème double
40 g Mandelkerne ohne Haut
30 g schokolierte Kaffeebohnen
Backpapier

Zubereitung

165 Minuten

ganz einfach

1.: Gemahlene Mandeln und 1 EL Zucker mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen
2.: Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Geröstete Mandeln vorsichtig unterheben. Eischnee in 8 Kleckse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dabei mit einem Esslöffel Mulden hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) 2–2 1/2 Stunden trocknen lassen
3.: 2 EL Zucker und Kaffee aufkochen. Kaffeelikör und Stärke glatt rühren, Kaffeemischung damit binden und kühl stellen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Je 1 EL Schokolade in den Baisermulden verteilen. Übriger Schokolade darauf verteilen
4.: Frischkäse, Crème double und angedickte Kaffeemasse verrühren. Käsemasse in den Baiser verteilen. Mandelkerne hacken. Baiser-Törtchen mit Kaffeebohnen und Mandeln bestreuen