Mandel-Frucht-Knusperli

Name: Mandel-Frucht-Knusperli
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 44 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 60 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 150 g Mandelblättchen; 160 g getrocknete Cranberrys; 20 g Orangeat; 20 g Pistazienkerne; 1⁄8 l Milch; 125 g Schlagsahne; 100 g flüssiger Honig; 50 g Butter; abgeriebene Schale von; 1 Bio-Orange; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Salz; 20 g Mehl; 44 (ca. 5 cm Ø) Backoblaten; 75 g weiße oder Zartbitterkuvertüre; Backpapier; 1 Einmalspritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 12/2012

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Zutaten

60 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
150 g Mandelblättchen
160 g getrocknete Cranberrys
20 g Orangeat
20 g Pistazienkerne
1⁄8 l Milch
125 g Schlagsahne
100 g flüssiger Honig
50 g Butter
abgeriebene Schale von
1 Bio-Orange
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Salz
20 g Mehl
44 (ca. 5 cm Ø) Backoblaten
75 g weiße oder Zartbitterkuvertüre
Backpapier
1 Einmalspritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Mandelblättchen ebenso rösten. Alle Mandeln auskühlen lassen. Cranberrys, Orangeat und Pistazien sehr fein hacken.
2.: Milch, Sahne, Honig, Butter, Orangenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem großen Topf aufkochen. Alle Mandeln, Cranberrys, Orangeat, Pistazien und Mehl mischen. In die Honigmilch rühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Im Topf ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4.: Oblaten mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Mandelmasse mit zwei Teelöffeln als kleine Häufchen auf die Oblaten verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
5.: Auskühlen lassen.
6.: Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Einmalspritzbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Die Knusperli mit Kuvertürestreifen verzieren und trocknen lassen.