Mandel-Lemoncurd-Torte mit Zitrusfrüchten

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Mandel-Lemoncurd-Torte mit Zitrusfrüchten Rezept

Zutaten

  • 160 Butter oder Margarine 
  • 325 Zucker 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 150 Mehl 
  • 75 gemahlene Mandeln 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 3 EL  Milch 
  • 3   unbehandelte saftige Zitronen 
  • 60 Speisestärke 
  • 4   Satsuma-Mandarinen 
  • 2   Limetten 
  • 200 Schlagsahne 
  • 25 gemahlenen Pistazien- 
  •     Kerne 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
150 g Fett und 150 g Zucker schaumig schlagen. 3 Eier nach und nach zufügen und die Masse cremig rühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unter die Fett-Eimasse rühren.
2.
Milch zufügen und kurz unterrühren. Mandelrührteig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
3.
Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Lemon Curd Zitronen waschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. 200 ml Saft abmessen (eventuell mit Wasser auffüllen).
4.
300 ml Wasser, Zitronensaft und -schale, 150 g Zucker und restliches Fett aufkochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser verquirlen, in die Flüssigkeit rühren und einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
5.
Restliche Eier trennen. Eigelb verschlagen und unter die Creme rühren. Creme etwas auskühlen lassen, auf den Tortenboden streichen. Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mandarinen und Limetten großzügig schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
6.
Früchte in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Torte aus dem Formrand lösen. Oberfläche mit Mandarinen- und Limettenscheiben belegen. Sahne und restlichen Zucker steif schlagen. Tortenrand mit der Hälfte der Sahne einstreichen.
7.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Oberfläche damit verzieren. Tortenrand und Sahnetuffs mit den gemahlenen Pistazien bestreuen. Ergibt ca. 16 Stücke.
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Ernährungsinfo

  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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