Mandel-Mohnkranz

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Mandel-Mohnkranz Rezept

Zutaten

  • 75 Butter oder Margarine 
  • 200 ml  Milch 
  • 450 Mehl 
  • 75 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1   Tüte Trockenhefe 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Mehl 
  • 300 ml  Milch 
  • 80 Butter oder Margarine 
  • 100-125 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 250 Mohn 
  • 100 Rosinen 
  • 125 gehackte Mandeln 
  • 1 Päckchen  "Feine Zitronenschale" 
  • 1 TL  Zimt 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 1   Fläschchen Rum-Aroma 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 EL  Honig 
  • 1   Ei zum Bestreichen 
  • 1 EL  Schlagsahne 
  •     Backpapier 
  • 50 Aprikosen-Konfitüre 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Für den Teig Fett schmelzen, Milch zufügen. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Milch-Fett-Gemisch und Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit für die Mohnmasse Mohn mahlen. Milch, Fett, Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren aufkochen. Mohn zufügen und bei ausgeschalteter Herdplatte 15-20 Minuten quellen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mandeln, Zitronenschale, Rosinen Zimt, Zitronensaft, Rum-Aroma, Salz und Honig unterrühren. Teig durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Mohnmasse daraufstreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Ei trennen. Rand mit Eiweiß besteichen und andrücken. Rolle in ca. 2 cm Abstand einschneiden. Zu einem Kranz zusammenlegen, Nahtstelle ebenfalls mit Eiweiß zusammenkleben. Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und weitere 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, Kranz damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Eventuell abdecken. Kranz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, kurz erwärmen und den Kranz damit einstreichen. Ergibt ca. 20 Stück
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Ernährungsinfo

  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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