Mandel-Schmarrn mit Amaretto-Pflaumen

Name: Mandel-Schmarrn mit Amaretto-Pflaumen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Zwetschen; 1/2 l Apfelsaft; 3 EL Zucker; 1/2 Vanilleschote; 5 EL Mandellikör; 1/2 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"; 6 Eier (Größe M); 1/4 l Milch; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Mandel-Schmarrn mit Amaretto-Pflaumen Rezept

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Zutaten

500 g Zwetschen
1/2 l Apfelsaft
3 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
5 EL Mandellikör
1/2 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"
6 Eier (Größe M)
1/4 l Milch
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Butterschmalz
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Apfelsaft, 3 Esslöffel Zucker und Vanilleschote aufkochen. Zwetschen zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Likör zugießen. Soßenpulver mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren, Zwetschen damit binden, nochmals ca. 1 Minute köcheln.
2.: In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, 2 Esslöffel Zucker, Milch und Salz cremig aufschlagen. Mehl und Mandeln nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3.: Je 1 Esslöffel Butterschmalz in 2 Pfannen (à 24 cm Ø) erhitzen. Mandelblättchen hineinstreuen. 1/2 des Teiges in jede Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Seite goldbraun braten, wenden.
4.: Mit Hilfe von 2 Gabeln in große Stücke teilen, ebenfalls goldbraun braten. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren.