Mandel-Tarteletts mit Rhabarber

Name: Mandel-Tarteletts mit Rhabarber
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 175 g Mehl; 1 Prise Salz; 75 g Puderzucker; 1/2 TL Backpulver; 75 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 3 Eier (Größe M); 75 g Butter; 150 g Schmand; 100 ml Milch; 1 TL Speisestärke; 4 EL Zucker; 250 g Rhabarber; 1–2 EL Aprikosen-Konfitüre; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; evtl. Alufolie

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Zutaten

175 g Mehl
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
3 Eier (Größe M)
75 g Butter
150 g Schmand
100 ml Milch
1 TL Speisestärke
4 EL Zucker
250 g Rhabarber
1–2 EL Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Salz, Puderzucker, Backpulver und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: 6 Tartelett-Förmchen (ca. 10 cm Ø; mit Lift-off-Boden) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 6 gleichgroße Portionen teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund (13–14 cm Ø) ausrollen oder mit der Hand flach drücken.
3.: Förmchen damit auslegen, am Rand festdrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen. Schmand, Milch, Stärke, 2 Eier und 4 EL Zucker glatt verrühren. Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in den Förmchen verteilen.
4.: Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Am Ende evtl. mit Alufolie bedecken. Törtchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen.
5.: Konfitüre und 1–2 EL Wasser glatt verrühren, aufkochen, Törtchen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.