Mandelflammerie mit Erdbeersoße

Name: Mandelflammerie mit Erdbeersoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: gemahlene Mandeln: 30 g; Milch: 1/2 l; Zucker: 80 g; Bourbon Vanillezucker: 1/2 Päckchen; Tröpfchen Backöl Bittermandel: 10; Speisestärke: 50 g; Eigelb: 2; tiefgefrorene Erdbeeren: 1 Packung (250 g); Zitronensaft: 1 EL; Mandelblättchen: 15 g; Puderzucker: 1 TL; frische Erdbeeren zum Verzieren

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Zutaten

30 g gemahlene Mandeln
1/2 l Milch
80 g Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
10 Tröpfchen Backöl Bittermandel
50 g Speisestärke
2 Eigelb
1 Packung (250 g) tiefgefrorene Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
15 g Mandelblättchen
1 TL Puderzucker
frische Erdbeeren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gemahlene Mandeln, 3/8 Liter Milch, 50 g Zucker, Vanillezucker und Bittermandel Backöl in einem Topf aufkochen. Speisestärke und restliche Milch glatt rühren. Dann in die kochende Milch rühren und einmal kurz aufkochen lassen.
2.: Eigelb und etwas Pudding verrühren, dann unter den restlichen Pudding rühren. 4 kleine Förmchen ( ca. 100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und den Flammeri hineingeben. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
3.: Erdbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zitronensaft und restlichen Zucker zufügen und mit dem Schneidstab pürieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.
4.: Flammeri auf Teller stürzen, mit Erdbeersoße begießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren verziert servieren.