Mandelflammerie mit Erdbeersoße

Name: Mandelflammerie mit Erdbeersoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 30 g gemahlene Mandeln; 1/2 l Milch; 80 g Zucker; 1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 10 Tröpfchen Backöl Bittermandel; 50 g Speisestärke; 2 Eigelb; 1 Packung (250 g) tiefgefrorene Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 15 g Mandelblättchen; 1 TL Puderzucker; nach Belieben frische Erdbeeren zum Verzieren

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Zutaten

30 g gemahlene Mandeln
1/2 l Milch
80 g Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
10 Tröpfchen Backöl Bittermandel
50 g Speisestärke
2 Eigelb
1 Packung (250 g) tiefgefrorene Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
15 g Mandelblättchen
1 TL Puderzucker
frische Erdbeeren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gemahlene Mandeln, 3/8 Liter Milch, 50 g Zucker, Vanillezucker und Bittermandel Backöl in einem Topf aufkochen. Speisestärke und restliche Milch glatt rühren. Dann in die kochende Milch rühren und einmal kurz aufkochen lassen.
2.: Eigelb und etwas Pudding verrühren, dann unter den restlichen Pudding rühren. 4 kleine Förmchen ( ca. 100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und den Flammeri hineingeben. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
3.: Erdbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zitronensaft und restlichen Zucker zufügen und mit dem Schneidstab pürieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.
4.: Flammeri auf Teller stürzen, mit Erdbeersoße begießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren verziert servieren.