Mandelflammerie mit Erdbeersoße

Name: Mandelflammerie mit Erdbeersoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 30 g gemahlene Mandeln; 1/2 l Milch; 80 g Zucker; 1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 10 Tröpfchen Backöl Bittermandel; 50 g Speisestärke; 2 Eigelb; 250 g Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 15 g Mandelblättchen; 1 TL Puderzucker

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Zutaten

30 g gemahlene Mandeln
1/2 l Milch
ca. 80 g Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
ca. 10 Tröpfchen Backöl Bittermandel
50 g Speisestärke
2 Eigelb
250 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
ca. 15 g Mandelblättchen
1 TL Puderzucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gemahlene Mandeln, 3/8 Liter Milch, 50 g Zucker, Vanillezucker und Bittermandel Backöl in einem Topf aufkochen. Speisestärke und restliche Milch glatt rühren. Dann in die kochende Milch rühren und einmal kurz aufkochen lassen.
2.: Eigelb und etwas Pudding verrühren, dann unter den restlichen Pudding rühren. 4 kleine Förmchen ( ca. 100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und den Flammeri hineingeben. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
3.: Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf einige Früchte zum Verzieren, halbieren. Zitronensaft und restlichen Zucker zufügen und mit dem Schneidstab pürieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.
4.: Flammeri auf Teller stürzen, mit Erdbeersoße begießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Erdbeeren verziert servieren.