Mandelforelle

Name: Mandelforelle
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Stiel(e) Petersilie; 800 g Kartoffeln; Salz; 4 Forellen (à ca. 375 g); Pfeffer; 1 Ei (Größe M); 4 EL Mehl; 150 g Mandelblättchen; 50 g Butterschmalz; 1 Kopfsalat; 100 g Schlagsahne; 100 ml Milch; 1-2 EL Zucker; 1-2 EL Zitronensaft

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Zutaten

6 Stiel(e) Petersilie
800 g Kartoffeln
Salz
4 Forellen (à ca. 375 g)
Pfeffer
1 Ei (Größe M)
4 EL Mehl
150 g Mandelblättchen
50 g Butterschmalz
1 Kopfsalat
100 g Schlagsahne
100 ml Milch
1-2 EL Zucker
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Forellen waschen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Ei verschlagen. Forellen nacheinander in Mehl, Ei und Mandelblättchen wälzen. Butterschmalz erhitzen und Forellen von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Salat putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
3.: Sahne und Milch mit Zucker, Zitronensaft und 1 Prise Salz abschmecken, über den Salat geben. Forellen herausnehmen. Kartoffeln erst im Bratfett, dann in der Petersilie wenden. Forellen und Kartoffeln auf passenden Tellern anrichten.
4.: Salat dazureichen.