Mandelforelle mit Feldsalat

Name: Mandelforelle mit Feldsalat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 4 Forellen (à ca. 375 g); Salz; Pfeffer; 1 Ei; 4 EL Mehl; 200 g Mandelblätter; 120 g Butter oder Margarine; 200 g Feldsalat; 3 Orangen; 1 Zitrone; 1 Prise Zucker; 1 Bund Petersilie

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Zutaten

800 g Kartoffeln
4 Forellen (à ca. 375 g)
Salz
Pfeffer
1 Ei
4 EL Mehl
200 g Mandelblätter
120 g Butter oder Margarine
200 g Feldsalat
3 Orangen
1 Zitrone
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln 20 Minuten garen. Forellen waschen. Innen salzen und pfeffern. Ei trennen. Eiweiß verschlagen. Forellen in Mehl, Eiweiß und Mandelblättchen wälzen. In 100 g heißem Fett von jeder Seite 5-7 Minuten braten.
2.: Salat waschen. Orangen großzügig schälen. Orangefilets aus den Häuten lösen, den Saft auffangen. Zitrone halbieren, vier Scheiben abschneiden. Rest auspressen, mit Orangensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.: Orangenfilets und Salat auf kleinen Tellern anrichten. Marinade darübergießen. Kartoffeln pellen und im restlichen heißen Fett schwenken. Petersilie, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.
4.: Die Forellen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.