Mandelknusper-Kabeljau aus dem Ofen

Name: Mandelknusper-Kabeljau aus dem Ofen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g Mandelkerne mit Haut; 500 g Kartoffeln; 2 rote Paprikaschoten mit Haut; 3 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL weiche Butter; 150 g Semmelbrösel; 700 g Kabeljaufilet ohne Haut; 2 EL Öl; 2-3 Stiele Thymian; 2 EL Salat-Mayonnaise; 125 g Schmand; 1/2 Zitrone (Saft)

Aus LECKER 7/2019

(10) 3.4 Sterne von 5

Mandelknusper-Kabeljau aus dem Ofen Rezept

Zutaten

50 g Mandelkerne mit Haut
500 g Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten mit Haut
3 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL weiche Butter
150 g Semmelbrösel
700 g Kabeljaufilet ohne Haut
2 EL Öl
2-3 Stiele Thymian
2 EL Salat-Mayonnaise
125 g Schmand
1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Honig und Essig beträufeln und nochmals gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
2.: Butter, Semmelbrösel und Mandeln miteinander vermengen. Fisch waschen und trocken tupfen. Fisch in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Öl in großen beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Brotbröselmasse darauf verteilen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit zum Gemüse geben.
3.: Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mayonnaise, Schmand, Zitronensaft und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Blech aus dem Ofen nehmen, Dip dazureichen.