Mandelschnitzel zu warmen Gurkenkartoffelsalat
Aus kochen & genießen
8/2016
Für den lauwarmen Blitz-Kartoffelsalat garen die Erdäpfel gleich in der Brühe und erhalten so eine perfekte Würze
Zutaten
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 600 g Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Öl
- 2 Stiel/e Dill
- 3 Stiel/e Petersilie
- 200 g saure Sahne
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 175 g)
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 200 ml Wasser und Brühe aufkochen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt in der Brühe ca. 15 Minuten garen.
- 2.
- Gurke waschen, eventuell schälen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Kartoffeln abgießen, dabei 4 EL Brühe auffangen. Beides mit Vinaigrette mischen.
- 3.
- Kräuter waschen und fein hacken. Saure Sahne, Joghurt und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- Schnitzel trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Mandelblättchen zufügen.
- 5.
- Kartoffeln, Gurke und Joghurtdressing mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 450 kcal
- 46g Eiweiß
- 16g Fett
- 27g Kohlenhydrate
