Mango-Blutorangen-Schnitten

Name: Mango-Blutorangen-Schnitten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 375 g Mehl; 175 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 200 g Butter; 250 g Mascarpone; 2 Becher (á 200 g) Schmand; 6 Blatt Gelatine; 1 reife Mango; 200 ml Blutorangensaft; Fett für die Form

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

375 g Mehl
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Butter
250 g Mascarpone
2 Becher (á 200 g) Schmand
6 Blatt Gelatine
1 reife Mango
200 ml Blutorangensaft
Fett für die Form

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für den Boden Mehl, 75 g Zucker, Salz, Ei, 1 EL kaltes Wasser und Butter in Flöckchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In einer gefetteten rechteckigen Springform (24 x 36 cm) verteilen und zu einem Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.: Für die Creme Mascarpone, Schmand und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten cremig rühren. Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
4.: Mango, 50 g Zucker und Orangensaft fein pürieren. Gelatine ausdrücken, warm auflösen, 2 EL Fruchtpüree unterrühren und angerührte Gelatinemischung zügig unter das übrige Püree rühren. Fruchtpüree auf der Creme verteilen. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen.