Mango-Chicken-Toastecken

Name: Mango-Chicken-Toastecken
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 Hähnchenfilets (à 150 g); Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 2 EL Öl; 2 reife Mangos; 2 leicht gehäufte EL Schmand; Chiliflocken; 150 g Salatgurke; 6 Scheiben Sandwich-Toast

Aus kochen & genießen 46/2010

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Zutaten

3 Hähnchenfilets (à 150 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Öl
2 reife Mangos
2 leicht gehäufte EL Schmand
Chiliflocken
150 g Salatgurke
6 Scheiben Sandwich-Toast

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden 10–12 Minuten braten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Mango schälen und das Fruchtfleisch an beiden Seiten vom Kern schneiden. 3 Mangohälften in dünne Scheiben schneiden. Übriges Mangofruchtfleisch und Schmand pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3.: Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Hähnchenfilet ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Toastscheiben toasten und abkühlen lassen. Mangocreme auf den Scheiben verstreichen. Toasts schuppenartig abwechselnd mit Mango, Hähnchen und Gurke belegen.
4.: Mit Chiliflocken bestreuen und diagonal halbieren.