Mango-Crème-brûlée mit Himbeerkompott

Name: Mango-Crème-brûlée mit Himbeerkompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 5 EL Mangonektar; 75 g + 25 g + 4 EL Zucker; 2 Eier (Gr. M); 3 Eigelb (Gr. M); 200 ml Sauerkirschnektar; 2 TL Speisestärke; 300 g TK-Himbeeren

Aus LECKER 12/2011

(1) 5 Sterne von 5

Mango-Crème-brûlée mit Himbeerkompott Rezept

Zutaten

200 g Schlagsahne
200 ml Milch
5 EL Mangonektar
75 g + 25 g + 4 EL Zucker
2 Eier (Gr. M)
3 Eigelb (Gr. M)
200 ml Sauerkirschnektar
2 TL Speisestärke
300 g TK-Himbeeren

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Crème den Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft und Gas: nicht geeignet). Sahne, Milch, Mangonektar, 75 g Zucker, Eier und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) in eine Fettpfanne des Backofens setzen und die Eiermilch hineinfüllen.
2.: Fettpfanne in den heißen Ofen schieben und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Crème 30–40 Minuten stocken lassen.
3.: Inzwischen für das Kompott Kirschnektar und 25 g Zucker aufkochen. Speisestärke und 2 TL Wasser verrühren und in den Nektar rühren. Aufkochen, unter Rühren 2–3 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Gefrorene Himbeeren unterrühren.
4.: Förmchen vorsichtig aus der Fettpfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
5.: Jede Crème gleichmäßig mit je 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill des Backofens karamellisieren. Crème brûlée mit Himbeerkompott servieren.