Mango-Crème-brûlée mit Himbeerkompott
Aus LECKER 12/2011
Zutaten
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 5 EL Mangonektar
- 75 g + 25 g + 4 EL Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 Eigelb (Gr. M)
- 200 ml Sauerkirschnektar
- 2 TL Speisestärke
- 300 g TK-Himbeeren
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Crème den Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft und Gas: nicht geeignet). Sahne, Milch, Mangonektar, 75 g Zucker, Eier und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) in eine Fettpfanne des Backofens setzen und die Eiermilch hineinfüllen.
- 2.
- Fettpfanne in den heißen Ofen schieben und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Crème 30–40 Minuten stocken lassen.
- 3.
- Inzwischen für das Kompott Kirschnektar und 25 g Zucker aufkochen. Speisestärke und 2 TL Wasser verrühren und in den Nektar rühren. Aufkochen, unter Rühren 2–3 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Gefrorene Himbeeren unterrühren.
- 4.
- Förmchen vorsichtig aus der Fettpfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- 5.
- Jede Crème gleichmäßig mit je 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill des Backofens karamellisieren. Crème brûlée mit Himbeerkompott servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 510 kcal
- 11 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
