Mango-Crêpes-Schnitten

Name: Mango-Crêpes-Schnitten
Cook time: 5 h 15 min
Yield: Zutaten Für 4–6 Personen
Ingredients: 75 g Mehl; 1 EL Kakao; 1 EL Puderzucker; Salz; 150 ml Milch; 2 Eier (Gr. M); 4 Blatt Gelatine; 2 Mangos (à ca. 350 g); 3 EL Zucker; etwas EL Zucker; 1/2 Saft von 1/2 Zitrone; 100 g Rahmfrischkäse; 200 g Schlagsahne; 2 Stiel(e) Zitronenmelisse

Aus kochen & genießen 10/2011

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Zutaten

75 g Mehl
1 EL Kakao
1 EL Puderzucker
Salz
150 ml Milch
2 Eier (Gr. M)
4 Blatt Gelatine
2 Mangos (à ca. 350 g)
3 EL Zucker
etwas EL Zucker
1/2 Saft von 1/2 Zitrone
100 g Rahmfrischkäse
200 g Schlagsahne
2 Stiel(e) Zitronenmelisse

Zubereitung

315 Minuten

leicht

1.: Mehl, Kakao, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Erst Milch und dann Eier unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin 3 dünne Crêpes backen.
3.: Gelatine kalt einweichen. 1 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mit 3 EL Zucker und 2 TL Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst 3 EL Püree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren.
4.: Frischkäse unterrühren. Sahne steif schlagen und darunterheben.
5.: 1 runde Form (ca. 24 cm Ø)mit Folie auskleiden. Abwechselnd Crêpes und Mangomousse einschichten. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
6.: Übrige Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Melisse waschen, hacken. Mit Mango mischen. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Crêpes in 12 Stücke schneiden. Alles anrichten.
7.: Dazu: Kakaoschaum.