Mango-Flan mit Erdbeersoße

Name: Mango-Flan mit Erdbeersoße
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 125 g + 2 EL Zucker; 1 Dose(n) (425 ml) geschälte Mangos oder ca. 1 frische Mango; 4 EL Zitronensaft; 150 g Schlagsahne; 3 Eier (Größe M); 300 g Erdbeeren; frische Früchte zum Garnieren; Öl für die Form

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

125 g + 2 EL Zucker
1 Dose(n) (425 ml) geschälte Mangos oder ca. 1 frische Mango
4 EL Zitronensaft
150 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
300 g Erdbeeren
frische Früchte zum Garnieren
Öl für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 50 g Zucker in einem Topf hell karamellisieren lassen. Mit 75 ml Wasser ablöschen und leicht dicklich einkochen lassen. Eine Kastenform (20 cm Länge; 1 Liter Inhalt) mit Öl ausstreichen. Karamell einfüllen und erstarren lassen. Inzwischen Mango gut abtropfen lassen. (Frische Mango schälen. Fruchtfleisch bis zum Kern in kleinen Stücken abschneiden.) Fruchtfleisch pürieren, 4 Esslöffel Zitronensaft zufügen. Sahne und 75 g Zucker unterrühren. Eier zufügen und glatt rühren. Vorsichtig auf den Karamell verteilen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/4 Stunden stocken lassen. Herausnehmen und am besten über Nacht kalt stellen. Für die Soße Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Je 2 Esslöffel Zucker und Zitronensaft zufügen und pürieren. Flan zu Nocken abstechen und mit der Soße anrichten. Mit frischen Früchten verzieren
2.: 13 1/4 Stunden Wartezeit