Mango-Parfait mit exotischen Früchten

Name: Mango-Parfait mit exotischen Früchten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eigelb (Größe M); 125 g Zucker; 1 (ca. 600 g) Mango; 150 g Schlagsahne; 300 g Crème fraîche; Minze und exotische Früchte zum Verzieren (z. B. Kiwi, Sternfrucht, Physalis)

(1) 5 Sterne von 5

Mango-Parfait mit exotischen Früchten Rezept

Zutaten

2 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
1 (ca. 600 g) Mango
150 g Schlagsahne
300 g Crème fraîche
Minze und exotische Früchte zum Verzieren (z. B. Kiwi, Sternfrucht, Physalis)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eigelb und Zucker auf einem heißen Wasserbad ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Creme etwas abkühlen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 8 dünne Spalten beiseite legen, Rest Fruchtfleisch pürieren. Sahne steif schlagen. Crème fraîche und Sahne unter die Creme rühren. Eine kleine Kastenform (3/4 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Hälfte des Mangopürees unter die Creme heben und in die Form füllen. Mango-Parfait im Gefrierschrank über Nacht fest werden lassen. Parfait kurz ins heiße Wasser tauchen, auf ein Brett stürzen und in 8 Scheiben schneiden. Mango-Parfait mit dem übrigen Mangopüree und Mangospalten auf Tellern anrichten. Mit den exotischen Früchten und Minze verzieren
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden