Marillen-Pfannkuchen

Name: Marillen-Pfannkuchen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: reife Aprikosen (à ca. 80 g): 5; Eier (Größe M): 3; Zucker: 2 EL; Salz: 1 Prise; Mehl: 75 g; Milch: 5 EL; Öl: 1 EL; Puderzucker zum Bestreuen; Minze zum Verzieren

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Zutaten

5 reife Aprikosen (à ca. 80 g)
3 Eier (Größe M)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
5 EL Milch
1 EL Öl
Puderzucker
Minze

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Aprikosen halbieren und die Steine entfernen. Eier, Zucker und Salz cremig rühren. Mehl darüber sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Eine Pfanne (18 cm Ø) mit Öl ausstreichen.
2.: Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Teig darübergießen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten braten. Nach 6-8 Minuten Pfannkuchen wenden. Pfannkuchen auf einer Platte anrichten.
3.: Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.