Marinierte Kartoffeln mit roter Bete

Name: Marinierte Kartoffeln mit roter Bete
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 (ca. 75 g) dicke Scheibe; gekochter Schinken; 100 g rote Bete (aus; dem Glas; z. B. Kugeln); 2-3 EL Weißwein-Essig; 1 TL klare Brühe (Instant); weißer Pfeffer; etwas Zucker; 2 EL Öl

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Marinierte Kartoffeln mit roter Bete Rezept

Zutaten

400 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1 (ca. 75 g) dicke Scheibe
gekochter Schinken
100 g rote Bete (aus
dem Glas; z. B. Kugeln)
2-3 EL Weißwein-Essig
1 TL klare Brühe (Instant)
weißer Pfeffer
Zucker
2 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln völlig auskühlen lassen
2.: Zwiebel schälen und hobeln oder in sehr dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf einige Spitzen, in Röllchen schneiden. Schinken würfeln. Kartoffeln und rote Bete in dünne Scheiben schneiden
3.: Essig, 1/8 l Wasser und Brühe erhitzen. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Heiß über die Kartoffeln geben und ca. 10 Minuten durchziehen lassen
4.: Öl, Zwiebel, Schnittlauch und Schinken vorsichtig untermischen. Mit roter Bete anrichten und mit Schnitt- lauchspitzen garnieren
5.: Getränk: Weinschorle