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Marinierte Lachsspieße auf Mango-Frisée-Salat

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Zutaten

Für  Personen
  • 4   Stangen Zitronengras  
  • 4   Stücke Lachsfilets (à ca. 100 g) 
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 1   rote Chilischote  
  • 4 EL   Sesamöl  
  • 5 EL   Olivenöl  
  • 5 EL   Limettensaft  
  • 2 EL   Sojasoße  
  • 1   kleiner Friséesalat  
  • 1   reife Pataya-Mango  
  • 1   Lauchzwiebel  
  • 3 Stiel(e)   Koriander  
  • 5 g   Ingwerknolle  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Zucker  

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Für die Lachsspieße Zitronengras putzen, waschen und vorsichtig anschlagen. Dünne Zitronengrasenden spitz schneiden. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in jeweils 3 Stücke schneiden. Je 3 Fischstücke auf 1 Zitronengrasstange stecken. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote putzen, waschen, aufschneiden, Kerne herauskratzen. Schote hacken. Gehackte Knoblauchzehe, Chili, 2 EL Sesamöl, 1 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft und Sojasoße verrühren. Spieße mit der Marinade übergießen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren, dabei ab und zu wenden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. 4 EL Limettensaft, Knoblauch und Ingwer mit wenig Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Sesam- und 2 EL Olivenöl tröpfchenweise darunterschlagen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Mango, Lauchzwiebel und Koriander mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Spieße dazureichen
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 21 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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