Marinierte Schweinekoteletts mit Erbsen-Minz-Püree und Kirschtomaten

Name: Marinierte Schweinekoteletts mit Erbsen-Minz-Püree und Kirschtomaten
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehen: 2–3; Minze: 8 Stiel(e); Olivenöl: 4 EL; Pfeffer; Schweinekoteletts (à ca. 200 g): 4; Kartoffeln: 800 g; Salz; TK-Erbsen: 200 g; Kirschtomaten: 400 g; brauner Zucker: 1 EL; Balsamico-Essig: 2 EL; Milch: 1⁄8 l; Butter: 2 EL; Alufolie

Aus kochen & genießen 6/2014

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Marinierte Schweinekoteletts mit Erbsen-Minz-Püree und Kirschtomaten Rezept

Zutaten

2–3 Knoblauchzehen
8 Stiel(e) Minze
4 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
800 g Kartoffeln
Salz
200 g TK-Erbsen
400 g Kirschtomaten
1 EL brauner Zucker
2 EL Balsamico-Essig
1⁄8 l Milch
2 EL Butter
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Für die Koteletts Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, abzupfen und grob hacken. Öl, Knoblauch, 2 EL Minze und etwas Pfeffer verrühren. Koteletts waschen und trocken tupfen.
2.: Mit der Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Nach ca. 15 Minuten gefrorene Erbsen zufügen und mitgaren.
4.: Tomaten waschen. Eine große Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz würzen. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten im heißen Bratfett unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
5.: Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen und Essig angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Kartoffeln samt Erbsen abgießen. Milch und Butter zufügen und alles grob stampfen. Rest Minze unterrühren und mit Salz abschmecken. Alles anrichten.