Mariniertes Erdbeer-Carpaccio

Name: Mariniertes Erdbeer-Carpaccio
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Erdbeeren: 500 g; Ahornsirup: 100 ml; Mandellikör (z. B. Amaretto): 2-3 EL; Grümmel Kandis: 1 EL; Mandelblättchen: 20 g; Magerquark: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 50 g; Crème fraîche: 50 g; Mineralwasser: 2-3 EL; Grümmel Kandis

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

500 g Erdbeeren
100 ml Ahornsirup
2-3 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
1 EL Grümmel Kandis
20 g Mandelblättchen
250 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
50 g Crème fraîche
2-3 EL Mineralwasser
Grümmel Kandis

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren, bis auf 2 zum Verzieren, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ahornsirup und Mandellikör vermengen. Kandis untermengen. Erdbeerscheiben fächerförmig auf 4 kleinen Tellern anrichten.
2.: Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Quark, Vanillin-Zucker, Zucker, Crème fraîche und Mineralwasser verrühren.
3.: Je einen Klecks Creme in die Mitte der Erdbeeren geben. Zur Seite gelegte Erdbeeren halbieren und in je einen Klecks geben. Mit Mandelblättchen und nach Belieben nochmals mit Kandis bestreut servieren.
4.: Dazu schmecken Amarettinis.