Mariniertes Gemüse

Name: Mariniertes Gemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: Möhren: 500 g; Knoblauchzehen: 2; Weißwein: 200 ml; Weißwein-Essig: 200 ml; Salz; weißer Pfeffer; Zucker: 1 EL; Lorbeerblätter: 2; Minze, Basilikum und Rosmarin: 2 Stiel(e); rote und gelbe Paprikaschote: 1 (ca. 300 g); mittelgroße Aubergine: 1; Olivenöl: 100 ml

Zutaten

500 g Möhren
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
200 ml Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
2 Stiel(e) Minze, Basilikum und Rosmarin
1 (ca. 300 g) rote und gelbe Paprikaschote
1 mittelgroße Aubergine
100 ml Olivenöl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Möhren und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit 200 ml Wasser, Wein, Essig, Salz, Zucker und Kräutern, bis auf etwas zum Garnieren, 10-15 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in 3 Esslöffel Öl braten und trocken tupfen. Paprika und Aubergine in den Möhrensud geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Würzen und mit Rest Öl beträufeln. Mit Kräutern garnieren
2.: nFoto: Först,