Mariniertes Gemüse

Name: Mariniertes Gemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Möhren; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Weißwein; 200 ml Weißwein-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 1 EL Zucker; 2 Lorbeerblätter; 2 Stiel(e) Minze, Basilikum und Rosmarin; 1 (ca. 300 g) rote und gelbe Paprikaschote; 1 mittelgroße Aubergine; 100 ml Olivenöl

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Zutaten

500 g Möhren
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
200 ml Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
je 2 Stiel(e) Minze, Basilikum und Rosmarin
je 1 (ca. 300 g) rote und gelbe Paprikaschote
1 mittelgroße Aubergine
100 ml Olivenöl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Möhren und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit 200 ml Wasser, Wein, Essig, Salz, Zucker und Kräutern, bis auf etwas zum Garnieren, 10-15 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in 3 Esslöffel Öl braten und trocken tupfen. Paprika und Aubergine in den Möhrensud geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Würzen und mit Rest Öl beträufeln. Mit Kräutern garnieren
2.: nFoto: Först,