Marktsüppchen mit Petersiliengremolata

Aus LECKER 1/2018

19.02.2018, 00:00 Uhr

Marktsüppchen mit Petersiliengremolata Rezept — Foto: Are Media Syndication

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3,8 (16)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Porree (Lauch)

2 Stangen Staudensellerie

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 kg festkochende Kartoffeln

5 EL Olivenöl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Lorbeerblätter

250 g TK-Blattspinat

1 Bund Petersilie

1 ½ EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Porree und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Alles, bis auf 1⁄3 Knoblauch, in 3 EL Öl andünsten. 1 1⁄2 l Wasser, Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorenen Spinat zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln.

Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Rest Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Gremolata und Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: Röstbrot.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
8 g Eiweiß
13 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.