Marmorierte Eier auf Raukesalat

Name: Marmorierte Eier auf Raukesalat
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe S): 8; Sojasoße: 8 EL; Sternanis: 2; grüner Tee: 2 EL; Kirschtomaten: 120 g; Frühstücksspeck: 40 g; Rauke: 200 g; Essig: 4 EL; mittelscharfer Senf: 1 EL; Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker: 1 gestrichene(r) TL; gehobelter Parmesankäse: 4 EL

Aus kochen & genießen 8/2008

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Zutaten

8 Eier (Größe S)
8 EL Sojasoße
2 Sternanis
2 EL grüner Tee
120 g Kirschtomaten
40 g Frühstücksspeck
200 g Rauke
4 EL Essig
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 gestrichene(r) TL Zucker
4 EL gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier ca. 8 Minuten kochen lassen. Anschließend kalt abschrecken und auf der Arbeitsfläche vorsichtig, mit etwas Druck rollen. 750 ml Wasser, Sojasoße, Sternanis und grünen Tee aufkochen. Eier hineinlegen (Eier müssen mit der Flüssigkeit bedeckt sein). Im geschlossenen Topf 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Im Sud über Nacht kalt stellen. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Speck in ca. 3 cm große Stücke schneiden und knusprig auslassen. Rauke putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Essig, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Marinade mischen. Mit marmorierten Eiern und Parmesan portionsweise anrichten
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden