Marmorierte Eier auf Wildkräuter-Salat

Marmorierte Eier auf Wildkräuter-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   Eier (Größe M) 
  • 6 EL  getrocknete Schwarztee-Blättchen 
  • 1   Sternanis 
  • 2 EL  Sojasoße 
  • 150 Wildkräuter- oder Baby-Leaf-Salat 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 4 EL  heller Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 8 Scheiben  Parmaschinken 
  •     (1 Packung gemischte essbare Blüten) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Inzwischen 2 Liter Wasser aufkochen. Teeblätter, Sternanis und Sojasoße zugeben und 2–3 Minuten köcheln. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Eier rundherum auf der Arbeitsfläche anklopfen, in eine hohe Schüssel oder einen Topf legen. Eier mit kochendem Tee-Sud übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen
2.
Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Schinken zerzupfen
3.
Eier aus dem Sud nehmen, vorsichtig pellen. Salat, Schinken, Tomaten und Vinaigrette vermengen, nochmals abschmecken, Blüten vorsichtig unterheben. Salat und Eier auf Tellern anrichten
4.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 2g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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