Marmorierte Eier auf Wildkräuter-Salat (ohne Blüten)

Name: Marmorierte Eier auf Wildkräuter-Salat (ohne Blüten)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 8; Schwarztee-Blättchen: 6 EL; Sternanis: 1; Sojasoße: 2 EL; Wildkräuter- oder Baby-Leaf-Salat: 150 g; Kirschtomaten: 100 g; heller Balsamico-Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 4 EL; Parmaschinken: 8 Scheiben

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Marmorierte Eier auf Wildkräuter-Salat (ohne Blüten) Rezept

Zutaten

8 Eier (Größe M)
6 EL Schwarztee-Blättchen
1 Sternanis
2 EL Sojasoße
150 g Wildkräuter- oder Baby-Leaf-Salat
100 g Kirschtomaten
4 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Inzwischen 2 Liter Wasser aufkochen. Teeblätter, Sternanis und Sojasoße zugeben und 2–3 Minuten köcheln. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Eier rundherum auf der Arbeitsfläche anklopfen, in eine hohe Schüssel oder einen Topf legen. Eier mit kochendem Tee-Sud übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen
2.: Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Schinken zerzupfen
3.: Eier aus dem Sud nehmen, vorsichtig pellen. Salat, Schinken, Tomaten und Vinaigrette vermengen, nochmals abschmecken. Salat und Eier auf Tellern anrichten
4.: Wartezeit ca. 3 Stunden