Marmorierter Käsekuchen auf Mandel-Mürbeteig mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Name: Marmorierter Käsekuchen auf Mandel-Mürbeteig mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: Mehl: 200 g; Backpulver: 1 Messerspitze; Salz: 1 Prise; gemahlene Mandeln: 50 g; + 2 EL Zucker: 225 g; Eier (Größe M): 6; Butter: 125 g; Zartbitter-Schokolade: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; Sahnequark: 500 g; Mascarpone: 250 g; Rhabarber: 250 g; Apfelsaft: 125 ml; Rote Grützepulver: 1 EL; Erdbeeren: 250 g; Mandelblättchen: 1 EL; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

Marmorierter Käsekuchen auf Mandel-Mürbeteig mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott Rezept

Zutaten

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
225 g + 2 EL Zucker
6 Eier (Größe M)
125 g Butter
150 g Zartbitter-Schokolade
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
500 g Sahnequark
250 g Mascarpone
250 g Rhabarber
125 ml Apfelsaft
1 EL Rote Grützepulver
250 g Erdbeeren
1 EL Mandelblättchen
Mehl
Fett

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Mehl, Backpulver, Salz, Mandeln, 125 g Zucker, 1 Ei und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 33 cm Ø) ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) leicht ausfetten und den Teig hineinlegen. Rand andrücken. Springform kalt stellen. Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. 5 Eier, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Puddingpulver, ##Quark## und ##Mascarpone## unterrühren. Masse teilen. Mürbeteigboden mit 5 EL ##Schokolade## bestreichen. Übrige Schokolade unter eine Quarkmasse rühren. Beide Quarkmassen abwechselnd esslöffelweise auf den Mürbeteigboden füllen. Mit einer Gabel marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60–70 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Apfelsaft und 2 EL Zucker aufkochen, Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Rote-Grützepulver mit wenig Wasser glatt rühren, Rhabarber damit binden, nochmals aufkochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Unter den lauwarmen Rhabarber heben. Auskühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Kompott auf die kalte Torte füllen, mit Mandelblättchen bestreuen
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :

400 kcal
1680 kJ
9g Eiweiß
24g Fett
36g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias