Marzipan-Nocken mit Himbeeren

Name: Marzipan-Nocken mit Himbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 20 g Pistazienkerne; 1/4 l Milch; 2 EL Amaretto; 200 g Marzipan-Rohmasse; 2 Eigelb; 25 g Zucker; 250 g Schlagsahne; 250 g tiefgefrorene Himbeeren; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; nach Belieben Himbeeren und Minze zum Verzieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
20 g Pistazienkerne
1/4 l Milch
2 EL Amaretto
200 g Marzipan-Rohmasse
2 Eigelb
25 g Zucker
250 g Schlagsahne
250 g tiefgefrorene Himbeeren
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Himbeeren und Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien hacken. Milch und Amaretto erwärmen. Marzipan reiben und mit der Milch glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in die warme Marzipanmilch rühren. Kalt stellen. Eigelb und Zucker in einem hohen Rührbecher cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Sobald die Marzipanmilch zu gelieren beginnt, erst Eigelb und 3/4 der Pistazien, dann Sahne unterheben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Inzwischen Himbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen. Himbeermark und Vanillin-Zucker verrühren. Löffel in heißes Wasser tauchen und Nocken vom Marzipanmousse abstechen. Sofort auf Teller geben. Mit restlichen Pistazien bestreuen und mit Himbeersoße verzieren. Nach Belieben mit Himbeeren und Minze verzieren
2.: Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,