Marzipantorte

Name: Marzipantorte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Für den Teig:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); Salz; 80 g Zucker; 60 g Mehl; 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen; 3-4 EL Speisestärke; 100 g Zucker; 100 g Mandeln; 200 g Marzipan-Rohmasse; 120 g Puderzucker; 3 EL Kirsch-Konfitüre; 4 Blatt Gelatine; 3 (à 200 g) Schlagsahne; 40 g gehobelte, geröstete; Mandeln; 6 Cocktailkirschen; 1 EL Pistazienkerne

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
Salz
80 g Zucker
60 g Mehl
1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
3-4 EL Speisestärke
100 g Zucker
100 g Mandeln
200 g Marzipan-Rohmasse
120 g Puderzucker
3 EL Kirsch-Konfitüre
4 Blatt Gelatine
3 (à 200 g) Schlagsahne
40 g gehobelte, geröstete
Mandeln
6 Cocktailkirschen
1 EL Pistazienkerne

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser und Zucker cremig aufschlagen. Eischnee und Mehl daraufgeben, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Inzwischen Kirschen abtropfen lassen. Stärke mit 2 Esslöffel Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft mit 50 g Zucker aufkochen, mit Stärke binden. Kirschen unterheben. Kalt stellen. Mandeln mahlen und in einer trockenen Pfanne rösten. Herasunehmen und auskühlen lassen. Marzipan mit Puderzucker verkneten. 2 runde Marzipanplatten (26 cm Ø) und 12 Sterne ausschneiden. Biskuitboden mit Kirsch-Konfitüre bestreichen. Springformrand wieder um den Boden schließen, mit 1 Marzipanplatte bedecken. Kirschkompott darauf verteilen. Kalt stellen. Gelatine einweichen. 400 g Sahne mit übrigem Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Sahne verrühren. Gelatinemasse mit restlicher geschlagener Sahne und gemahlenen Mandeln verrühren, auf die Kirschen streichen, mit 2. Marzipanplatte bedecken. Kalt stellen. Restliche Sahne steif schlagen. Tortenrand dünn mit Sahne bestreichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetupfen auf die Torte spritzen, mit halbierten Cocktailkirschen und Pistazien garnieren
2.: Tortenheber: R&B