Mascarpone-Grapefruit-Tarte mit Mandarinen

Name: Mascarpone-Grapefruit-Tarte mit Mandarinen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 300 g Mehl; 175 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Ei (Größe M); Salz; 150 g Butter; 2 Grapefruits; 2 Mandarinen; 2 Orangen; 5 Blatt Gelatine; 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 250 g Magerquark; 250 g Schlagsahne; 2 EL Pistazienkerne; Trockenerbsen zum Blindbacken

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Mascarpone-Grapefruit-Tarte mit Mandarinen Rezept

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Zutaten

300 g Mehl
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
Salz
150 g Butter
2 Grapefruits
2 Mandarinen
2 Orangen
5 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
250 g Magerquark
250 g Schlagsahne
2 EL Pistazienkerne
Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Ei, 1 Prise Salz und Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Grapefruits, Mandarinen und Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Restlichen Saft aus den Früchten pressen. Filets und Saft in je eine Schüssel füllen, abdecken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (23 x 31 cm) ausrollen. Eine gefettete und mit Mehl bestäubte rechteckige Tarteform (21 x 29 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden. Teig mit Backpapier auskleiden und mit Trockenerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Boden zu Ende backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Gelatine einweichen. Aufgefangenen Fruchtsaft, Mascarpone, Quark und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Tröpfchenweise in die Quarkmasse rühren. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Schlagsahne und die Hälfte der Fruchtfilets unter die Quarkmasse heben. Auf den Mürbeteig geben und wolkig verstreichen. Tarte ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit restlichen Filets und Pistazien verzieren
2.: 2 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först,