Mascarpone-Sahne-Schichtspeise

Name: Mascarpone-Sahne-Schichtspeise
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 5 Zitronen (davon 1 Bio); 150 g + 1 EL Zucker; 6 reife Aprikosen; 250 g Mascarpone; 500 g Magerquark; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 5 EL Milch; 200 g Schlagsahne; 18 Löffelbiskuits; 1 EL gemahlene Pistazienkerne; 250 g Erdbeeren; 150 g Heidelbeeren; 100 g Johannisbeeren; 200 g Himbeeren; 1 EL gemahlene Pistazienkerne

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Zutaten

5 Zitronen (davon 1 Bio)
150 g + 1 EL Zucker
6 reife Aprikosen
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
2 Päckchen Vanillin-Zucker
5 EL Milch
200 g Schlagsahne
18 Löffelbiskuits
1 EL gemahlene Pistazienkerne
250 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren
100 g Johannisbeeren
200 g Himbeeren
1 EL gemahlene Pistazienkerne

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Bio-Zitrone waschen und trocken reiben. Schale der Zitrone dünn abreiben. 2 Zitronen halbieren, Saft auspressen. 75 g Zucker, 100 ml Wasser und Zitronensaft ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen
2.: Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Aprikosen pürieren und durch ein Sieb streichen. 3 Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Milch und 75 g Zucker glatt rühren. Sahne halbsteif schlagen und unterheben
3.: 1/3 Kekse auf dem Boden einer Glasschale verteilen, evtl. etwas zurecht schneiden, und mit 1/3 des Zitronensirups tränken. 1/3 der Creme und 1/3 des Fruchtpürees in Schlieren auf die Biskuits geben. Übrige Creme, Püree, Löffelbiskuits und Zitronensirup ebenso verarbeiten. Schichtspeise bis zum Servieren kalt stellen
4.: Ca. 30 Minuten vor dem Servieren Beeren verlesen, evtl. waschen und putzen. Erdbeeren, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Beeren und 1 EL Zucker vermengen und und ca. 15 Minuten ziehen lassen
5.: Kurz vor dem Servieren die Creme mit Pistazien bestreuen. Evtl. einige Beeren darauf anrichten. Rest Beeren dazureichen
6.: Bie 10 Personen:
7.: Wartezeit ca. 15 Minuten