Mascarpone-Schokoladen-Charlotte

Name: Mascarpone-Schokoladen-Charlotte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 10–12 Personen:
Ingredients: 2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 40 g Speisestärke; 15 EL Mandellikör; 4 Eier (Größe M); 275 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 300 g Kirsch-Konfitüre; 200 g Zartbitter-Schokolade; 500 g Schlagsahne; 750 g Magerquark; 500 g Mascarpone; 3 Päckchen Sahnefestiger; Zucker zum Bestreuen; Backpapier

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Zutaten

2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen
2 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g Speisestärke
15 EL Mandellikör
4 Eier (Größe M)
275 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
300 g Kirsch-Konfitüre
200 g Zartbitter-Schokolade
500 g Schlagsahne
750 g Magerquark
500 g Mascarpone
3 Päckchen Sahnefestiger
Zucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und mit Vanillin-Zucker aufkochen. Stärke mit 8 EL Likör glatt rühren. Topf vom Herd ziehen und Stärkemischung einrühren. Unter Rühren wieder erhitzen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen unterrühren und in eine große Schüssel geben, auskühlen lassen
2.: Für die Biskuitrolle Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Biskuitplatte sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Konfitüre glatt rühren. Biskuit damit bestreichen und von der langen Seite her aufrollen, auskühlen lassen
3.: Schokolade hacken. 250 g Sahne erhitzen, Schokolade in der heißen Sahne schmelzen lassen. Glatt rühren, ca. 3 EL zum Verzieren beiseitestellen. Rest auf das Kirschkompott verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Von der Biskuitrolle ca. 9 Scheiben schneiden. Rest anderweitig verwenden. Scheiben mit ca. 7 EL Likör beträufeln. An den Rand der Schüssel stellen
4.: Quark und Mascarpone glatt rühren. Sahnefestiger und 200 g Zucker mischen, unter die Quarkcreme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkcreme einfüllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Beiseitegestellte Schokosahne noch einmal leicht erwärmen. Mit einem Löffel über die Creme träufeln
5.: Wartezeit ca. 3 Stunden