Matjes mit Kartoffeln in Speck-Kresse-Marinade

Name: Matjes mit Kartoffeln in Speck-Kresse-Marinade
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 doppelte Matjesfilets; (ca. 600 g); 1/2 l Milch; 1 kg kleine festkochende; Kartoffeln (z. B. Sieglinde); Salz; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Kästchen Kresse; 1 unbehandelte Zitrone

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Matjes mit Kartoffeln in Speck-Kresse-Marinade Rezept

Zutaten

4 doppelte Matjesfilets
(ca. 600 g)
1/2 l Milch
1 kg kleine festkochende
Kartoffeln (z. B. Sieglinde)
Salz
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 mittelgroße Zwiebel
2 Kästchen Kresse
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Matjes kurz abwaschen und 1/4 -bis 1/2 Stunde (je nach Salzgehalt) in die kalte Milch legen. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen. Speck fein würfeln.
2.: Zwiebel schälen, würfeln. Kresse kurz abschneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und die Schale abziehen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
3.: Zwiebel und Zitronenschale kurz mit andünsten. Kresse zufügen und die Kartoffeln darin schwenken. Matjes trocken tupfen und mit den Kartoffeln servieren.