Matjes mit Schmand-Soße

Name: Matjes mit Schmand-Soße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 3-4; Gewürzgurken (Glas): 4; Schmand: 250 g; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Mineralwasser: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker: 1- 1 1/2 EL; kleine Äpfel: 2; küchenfertige Matjesfilets: 8 (à 45 g); geräucherter durchwachsener Speck: 75 g; Kartoffeln: 800 g; Dillfähnchen zum Garnieren

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Zutaten

3-4 Zwiebeln
4 Gewürzgurken (Glas)
250 g Schmand
300 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer
1- 1 1/2 EL Zucker
2 kleine Äpfel
8 (à 45 g) küchenfertige Matjesfilets
75 g geräucherter durchwachsener Speck
800 g Kartoffeln
Dillfähnchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Gurken fein würfeln. Schmand, Joghurt, 4-5 Esslöffel Gurkenwasser und Mineralwasser verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2.: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in feine Würfel schneiden. Gurken, bis auf 1 Teelöffel zum Bestreuen, Zwiebeln und Äpfel unter die Joghurtsoße heben. Matjes abspülen und trocken tupfen.
3.: Matjes in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, in die Soße geben und untermengen. Speck würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne auslassen, herausnehmen.
4.: Öl ins Bratfett geben, erhitzen. Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 12 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Matjes anrichten, mit übrigen Gurkenwürfeln bestreuen und mit Dillfähnchen garnieren.