Matjessalat mit Preiselbeer-Senf-Vinaigrette

Name: Matjessalat mit Preiselbeer-Senf-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Matjesfilets (ca. 600 g); 1 Kopf Lollo bianco; 250 g Champignons; 6 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas (einzelne Früchte im Saft); 2 EL Balsam-Essig; 4 EL Weißwein-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Lauchzwiebel; 4 Scheiben Bauernbrot

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Matjessalat mit Preiselbeer-Senf-Vinaigrette Rezept

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Zutaten

8 Matjesfilets (ca. 600 g)
1 Kopf Lollo bianco
250 g Champignons
6 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas (einzelne Früchte im Saft)
2 EL Balsam-Essig
4 EL Weißwein-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Lauchzwiebel
4 Scheiben Bauernbrot

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Matjesfilets waschen (je nach Salzgehalt wässern) und trocken tupfen. Filets in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und bunt gemischt auf Tellern anrichten.
2.: Für die Vinaigrette Preiselbeeren abtropfen lassen. Balsam-, Weißwein-Essig, 3-4 Esslöffel Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3.: Mit Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über dem Salat verteilen und mit kräftigem, frischem Brot servieren.