Maulwurfkuchen

Aus LECKER 10/2022

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An erster Stelle auf Michaelas Geburtstags-Wunschzettel stand jedes Jahr: der schokoladige Krümelberg. Und weil das gar kein Haufen Arbeit ist, beschenkt sie sich heute auch gern mal einfach so damit.

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Zutaten

100 g Zartbitterkuvertüre
4 Eier (Gr. M)
125 g Butter
165 g Zucker
+ 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 EL Kakao
3 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
3 mittelgroße Bananen
300 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, kalt stellen. Butter, 125 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kuvertüre unter den Ei-Mix rühren.
2.: Eischnee portionsweise unter den Teig heben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen.
3.: Inzwischen Puddingpulver, 40 g Zucker und 6 EL Milch (von den 400 ml abnehmen) glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, Puddingmix einrühren. Topf zurück auf die Herdplatte ziehen. Pudding unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine saubere Schüssel füllen. Die Oberfläche mit 1 EL Zucker bestreuen. Abkühlen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4.: Kuchen mit einem Löffel aushöhlen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand und einen Boden von 2 cm stehen lassen. Die ausgelöffelten Kuchenstücke zerbröseln. Die Bananen schälen und in die Mulde des Kuchens legen.
5.: Pudding cremig rühren. Sahne steif schlagen und portionsweise locker unterheben. Puddingsahne kuppelartig auf den Bananen verteilen. Mit den Teigbröseln bestreuen und vorsichtig etwas andrücken. Maulwurfkuchen am besten ca. 1 Stunde kalt stellen.