Medaillons mit Mandelbroccoli

Name: Medaillons mit Mandelbroccoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Broccoli; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 600 g) großes Schweinefilet; 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 2 EL Öl; 1 Packung (250 g) Sauce hollandaise; 2 EL Mandelblättchen

Aus LECKER 3/2010

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Zutaten

800 g Broccoli
Salz
Pfeffer
1 (ca. 600 g) großes Schweinefilet
8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
2 EL Öl
1 Packung (250 g) Sauce hollandaise
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten dünsten.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4). Fleisch waschen, trocken tupfen, in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen.
3.: Medaillons darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Broccoli abgießen, 100 ml Gemüsewasser dabei auffangen. Broccoli um die Medaillons verteilen. Gemüsewasser und Sauce hollandaise verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Über Medaillons und Broccoli gießen.
5.: Mit Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen 5–7 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Baguette.