Mediterraner Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta
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Mit würzigem Feta, cremigem Guss und einer Extraportion mediterraner Aromen ist unser Zucchini-Hackfleisch-Auflauf ein sommerliches Ofengericht, das dich sofort in Urlaubsstimmung versetzt.
Aufläufe sind für mich echte Alltagshelden. Ganz besonders, wenn im Kühlschrank noch ein paar Reste auf ihren großen Auftritt warten. In diesem Rezept darf zum Beispiel übrig gebliebener Reis noch einmal glänzen. Während der Duft von Rosmarin schon aus dem Ofen strömt, bleibt genug Zeit, um die Küche fix wieder auf Vordermann zu bringen. Viel Abwasch fällt nämlich nicht mehr an - herrlich unkompliziert!
Als Belohnung wartet ein Auflauf, der rundum glücklich macht: Ein cremiger Schmandguss umhüllt aromatisches Rosmarin-Hackfleisch, feine Zucchinischeiben, körnigen Reis und würzige getrocknete Tomaten. Der krönende Abschluss des Zucchini-Auflaufs ist goldbraun gebackener Feta. So schmeckt der Sommer am Mittelmeer!
Zutaten
175 g Langkornreis
Salz
2 Zucchini (à 200 g)
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Tomaten in Öl
3 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
schwarzer Pfeffer
150 g Schafskäse
250 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Hack im Bratfett krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2-3 Minuten braten. Tomaten und Zucchini untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis abgießen, abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. 100 g Schafskäse mit Schmand und Eiern verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Hackpfanne und Reis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Schmandcreme übergießen. 50 g Schafskäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten backen.
Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit restlichem Rosmarin garnieren und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 887 kcal
- 36 g Eiweiß
- 64 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
