Meeresfrüchte-Salat

Meeresfrüchte-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 Feldsalat 
  • 1   kleiner Friseé-Salat, 
  • 50 Schalotten 
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 
  • 6   vorgegarte Krebs-Scheren (TK) 
  • 12   vorgegarte Garnelen (TK) 
  • 8 EL  Öl. 
  • 6   küchenfertige Jakobsmuscheln 
  • 400 Seeteufelfilet 
  • 4 EL  Sherry-Essig 
  • 125 ml  roter Portwein 
  •     Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung

20 Minuten
1.
1.Salat putzen. Waschen und gut abtropfen lassen. Schalotten würfeln, Petersilie hacken. Aufgetaute Meeresfrüchte kalt abspülen und trockentupfen.
2.
2.Die Jakobsmuscheln in 2 EL heißem Öl auf beiden Seiten je 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit den Garnelen ebenso verfahren. Das Seeteufelfleisch in 6 Stücke schneiden und 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten.
3.
3.Restliches Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin glasig werden lassen. Mit dem Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen, den Portwein zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
4.Salat auf 6 Tellern anrichten. Warme Meeresfrüchte und Fisch darauf verteilen. Das warme Dressing darübergießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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