Meerrettichsoße und Eier mit Apfel-Kartoffelpüree

Name: Meerrettichsoße und Eier mit Apfel-Kartoffelpüree
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 (ca. 150 g) Apfel; 1-2 EL Zitronensaft; 1 Beutel Kartoffelbrei für 1/2 Portionen; Salz; Pfeffer; 1 Packung (250 ml) Meerrettich Sahne-Sauce; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Beet Kresse; evtl. Kresse und rote Pfefferkörner zum Garnieren

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Meerrettichsoße und Eier mit Apfel-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 (ca. 150 g) Apfel
1-2 EL Zitronensaft
1 Beutel Kartoffelbrei für 1/2 Portionen
Salz
Pfeffer
1 Packung (250 ml) Meerrettich Sahne-Sauce
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Beet Kresse
Kresse und rote Pfefferkörner

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken
2.: Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Apfelstücke zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten garen. Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Beutelinhalt "Kartoffelbrei" mit einem Schneebesen einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen und nochmals umrühren. Dabei die Apfelstücke unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Soße in einem Topf erhitzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden und mit dem Schnittlauch in die Soße rühren
4.: Eier schälen und halbieren. Mit Apfel-Kartoffelpüree und Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kresse garnieren, mit Rosa Beeren bestreuen und servieren. Dazu schmeckt ein frischer bunter Salat