Melonen-Pfirsich-Konfitüre

Name: Melonen-Pfirsich-Konfitüre
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 7 x 250 ml Gläser:
Ingredients: 3 Stiel(e) Minze; 1/2 (ca. 350 g) Cantaloup Melone; 10 Pfirsiche (à ca. 130 g); 500 g Super Gelierzucker 3:1; 100 ml Aprikosen-Likör

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Zutaten

3 Stiel(e) Minze
1/2 (ca. 350 g) Cantaloup Melone
10 Pfirsiche (à ca. 130 g)
500 g Super Gelierzucker 3:1
100 ml Aprikosen-Likör

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Minzeblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen. Minze in Streifen schneiden und beiseite stellen. Melone entkernen und schälen. 250 g Melonenfleisch in Würfel schneiden.
2.: Pfirsiche in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren. Pfirsiche herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, 1150 g abwiegen.
3.: Pfirsich- und Melonenwürfel in einen Topf geben und mit einem Pürierstab einen Teil der Früchte pürieren. Gelierzucker unterrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4.: Minze und Likör unterrühren. Konfitüre in saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen.