Merguez auf Blumenkohl-Kartoffel-Püree mit Schalotten-Relish

Aus LECKER 3/2009
Merguez auf Blumenkohl-Kartoffel-Püree mit Schalotten-Relish Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Schalotten 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Zucker 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zimt 
  • 1 (ca. 800 g)  Blumenkohl 
  • 400 Kartoffeln 
  • 6–8   Merguez (Lamm­bratwurst; à ca. 80 g) 
  • 150–200 ml  Milch 
  • 1–2 EL  Zitronenöl (Feinkostläden) 
  •     Muskat 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für das Schalotten-Relish die Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Scha­lotten darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren. Mit Essig und 3–4 EL Wasser ablöschen, aufkochen und 5–6 Minuten köcheln.
2.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Zimt abschmecken. Abkühlen lassen.
3.
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Blumenkohl in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
4.
Würste mehrmals einstechen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin rundherum 6–8 Minuten braten.
5.
Kartoffeln und Blumenkohl abgießen. Milch zugießen, erwärmen und alles zerstampfen. Zitronenöl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 26g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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