Mett-Gemüse-Pfanne mit Ei

Name: Mett-Gemüse-Pfanne mit Ei
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 2-3 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 200-250 g Schweinemett; 500 g Kartoffeln; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 1 Dose(n) (212 ml) Mais; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen; 2 EL Öl, Salz, Pfeffer; 1/2 rote Chilischote; oder Cayennepfeffer; 150 g TK-grüne Bohnen; 100 ml klare Brühe; 2-3 Eier; 1/2 Bund Schnittlauch; 100 g Sour Cream oder Kräuterquark

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Zutaten

200-250 g Schweinemett
500 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Dose(n) (212 ml) Mais
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
2 EL Öl, Salz, Pfeffer
ca. 1/2 rote Chilischote
oder Cayennepfeffer
150 g TK-grüne Bohnen
100 ml klare Brühe
2-3 Eier
1/2 Bund Schnittlauch
100 g Sour Cream oder Kräuterquark

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mett zu Bällchen formen, dann zu Mini-Steaks flach drücken. Kalt stellen
2.: Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln waschen. Kartoffeln in Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen
3.: 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett ca. 20 Minuten braten. Würzen. Zwiebeln kurz mitbraten. Chili fein schneiden, zufügen. Alles herausnehmen
4.: 1 EL Öl erhitzen. Paprika und TK-Bohnen kurz andünsten, würzen. Brühe angießen, aufkochen. Mais, Kidney-Bohnen, Steaks und Kartoffeln unterheben. Eier mit in die Pfanne schlagen, zugedeckt 10 Minuten stocken lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Sour Cream daraufgeben